红烧昂刺鱼的家常做法
红烧昂刺鱼是一道家常菜,它口感鲜嫩,香气四溢,色香味俱佳。下面我将介绍一下红烧昂刺鱼的家常做法。
材料:
1. 昂刺鱼一条
2. 葱段适量
3. 姜片适量
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 红糖适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 老抽适量
11. 鸡精适量
12. 淀粉适量
13. 植物油适量
步骤:
1. 将昂刺鱼洗净,切成大块,用刀背拍松,水浸泡20分钟,以去腥味。
2. 沥干水分,用料酒腌制10分钟,使鱼肉更加鲜嫩。
3. 热锅凉油,放入葱段和姜片煸炒出香味。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,煎的过程中可以用锅铲轻轻压一压,使鱼块更加均匀入味。
5. 加入适量的清水,水量不要过多,刚好淹没鱼块为宜。加入一勺生抽、适量的红糖、酱油和盐,煮开后转小火炖煮10分钟,使鱼块入味。
6. 将鸡精撒入烧制好的调料汤中,注意不要撒太多。
7. 取适量的水淀粉加入酱汁中,搅拌均匀,勾芡。
8. 最后加入蒜末和适量的老抽,提高菜品的色泽,并调整口味,炒匀后出锅即可。
红烧昂刺鱼的家常做法基本就是这样,做好的红烧昂刺鱼色泽鲜亮,肉质鲜嫩,味道鲜美。在煮制过程中,用料酒腌制鱼块可以去除腥味,不过多的调料使得菜品口味纯正。同时,煎鱼块入味后炖煮,可以使鱼肉更加鲜嫩可口。最后加入适量的酱油和老抽,提高菜品的颜色。这道菜不仅味道好,还有一定的健康营养,非常适合家庭做为一道美味的家常菜品。希望这个家常做法对你有所帮助!
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