软炸蘑菇的家常做法
软炸蘑菇是一道美味的家常菜,其特点是外酥内嫩,口感香脆,味道鲜美。下面是软炸蘑菇的家常做法:
所需食材:
1. 新鲜的蘑菇:选择新鲜的蘑菇,最好是小的、鲜嫩、肉质饱满的。
2. 面粉:用面粉可以让蘑菇的表面变得酥脆。
3. 鸡蛋:蛋液可以黏合面粉和蘑菇,使其更加酥炸。
4. 盐:增加蘑菇的味道。
5. 油:用于炸制。
做法步骤:
1. 准备工作:将蘑菇清洗干净,并抖掉多余的水分。然后切成合适大小的片状或者整个石当。
2. 腌制蘑菇:将蘑菇放入一个大碗中,加入适量的盐,然后用手搅拌均匀,让蘑菇充分吸收盐分,腌制15-20分钟,这样可以去腥提味。
3. 准备面粉和鸡蛋:在一个碗中加入适量的面粉,然后将鸡蛋打入另一个碗中,搅匀。
4. 油的准备:将适量的油倒入锅中,加热到适中温度。在油热之前,可以先将锅中的油过滤,以防止油炸出现黑点。
5. 面粉和蛋液包裹:将腌制好的蘑菇片先在面粉中裹一层,之后放入鸡蛋液中浸泡片刻,然后再放回面粉中裹一层,确保蘑菇的表面均匀覆盖面粉。
6. 炸制蘑菇:将裹好面粉的蘑菇片放入热油中,用中小火炸至金黄色和香脆即可。每次不要放太多蘑菇,以免影响炸制的质量。
7. 沥油和装盘:将炸好的蘑菇捞出,放入纸巾上沥干多余的油脂,然后装盘即可。软炸蘑菇最好趁热食用,这样口感会更佳。
注意事项:
1. 蘑菇的选择:选择新鲜、无病斑、无损伤的蘑菇。
2. 炸制温度:油温不宜过高,也不宜过低,一般控制在170-180摄氏度为宜。
3. 炸制时间:每次放入的蘑菇数量不要太多,以免油温下降,炸制时间一般控制在2-3分钟,根据个人口味调整。
总结:
软炸蘑菇是一道简单易学又美味可口的家常菜,通过上述的步骤和注意事项,可以做出外酥内嫩、口感香脆的软炸蘑菇。这道菜营养丰富,不仅可以成为一道美味的主菜,还可以作为开胃菜或者配菜搭配其他菜品食用。
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