椒盐鸭下巴的做法
椒盐鸭下巴的做法:
材料:
- 鸭下巴:500克
- 盐:适量
- 花椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 洋葱:适量
- 大蒜:适量
- 面粉:适量
- 油:适量
步骤:
1. 将鸭下巴洗净,用刀刮去多余的毛发,切成适量大小的块状。
2. 锅中加入足够的水,放入鸭下巴煮沸,撇去浮沫。加入切好的姜块和料酒,继续煮10分钟。
3. 捞出鸭下巴沥水,用刀背拍打均匀,使其纹理变细。撒上适量的盐和花椒粉,腌制30分钟。
4. 准备一碗面粉,将腌制好的鸭下巴均匀裹上一层薄薄的面粉。
5. 锅中加热适量的油,将裹好面粉的鸭下巴放入炸制,炸至金黄酥脆捞出沥油。
6. 切好洋葱和大蒜备用。
7. 另取一平底锅,加热适量的油,放入洋葱和大蒜翻炒出香味。
8. 加入炸好的鸭下巴,继续翻炒均匀。
9. 最后,撒上适量的鸡精调味,炒匀即可。
10. 装盘享用时,可以撒上一些花椒粉作为点缀。
椒盐鸭下巴做好后,外酥里嫩,带有独特的椒盐香味,配以洋葱和大蒜的炒制,口感更加丰富。可作为下酒菜或主菜搭配米饭食用。
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