西红柿炖牛腩家常做法
西红柿炖牛腩是一道非常经典的家常菜品,它以牛腩和新鲜的西红柿为主要材料,口感醇厚、汤汁浓郁,有着浓浓的家乡味道。
制作西红柿炖牛腩的步骤如下:
1. 准备食材:牛腩500克、新鲜西红柿500克、姜2片、葱1根、八角2颗、料酒适量。
2. 牛腩处理:将牛腩洗净,切成块状,放入开水中焯水去血水,焯水后捞出备用。
3. 准备西红柿:将西红柿切成小块备用。
4. 炒香调味料:烧热一锅,加入姜片和葱段,炒出香味后放入牛腩块,煎两面至微黄。
5. 煮牛腩:加入料酒煮开,去掉浮沫,加入足够的水,放入八角和适量的盐,用大火煮沸,再转小火炖煮1小时。
6. 加入西红柿:煮沸后加入切好的西红柿块,继续小火炖煮30分钟。
7. 调味:炖煮过程中可以视个人的口味添加适量的盐和胡椒粉,以及一些其他调料,如蚝油或酱油等。
8. 出锅:牛腩炖煮至软烂入味,汤汁浓稠时,即可关火。
西红柿炖牛腩制作的要诀如下:
1. 牛腩的选购应选择新鲜的,肉质厚实、有纹理的牛腩。
2. 煮牛腩的时候,一定要先焯水,以去除血水和腥味,使牛腩更加鲜嫩。
3. 炖煮的时间要掌握好,过久会导致牛腩过烂,影响口感。一般来说,炖煮1小时左右即可。
4. 在加入西红柿之前,最好将牛腩炖煮至八成熟,这样能更好地保持牛腩的口感,同时让西红柿的酸味更好地融入到汤汁中。
5. 可以根据个人口味添加适量的调料,但不要过于浓重,以免掩盖牛腩和西红柿的原味。
西红柿炖牛腩是一道营养丰富的菜品,牛腩富含蛋白质和铁质,西红柿中的维生素C也能提高身体的免疫力。此菜适合各种年龄段的人群食用,尤其适合秋冬季节,可以增强体力、暖胃保暖。同时,这道菜的制作过程相对简单,无论是家庭或宴客都是一道不错的选择。
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