红烧鲅鱼怎么做好吃
红烧鲅鱼是一道很经典的家常菜,下面是制作红烧鲅鱼的步骤:
材料:
- 鲅鱼:1条(约500克)
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 葱段:适量
- 植物油:适量
- 水淀粉:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 制作鲅鱼:将鲅鱼清洗干净,切块备用。用姜片将鲅鱼块抹擦均匀,然后撒上一点料酒搅拌均匀腌制10分钟。
2. 烹饪鲅鱼:将锅加热,放入适量的植物油,将腌制好的鲅鱼块两面煎至金黄。
3. 调制汁料:取一个碗,加入适量生抽、糖、醋、老抽、鸡精、盐和水淀粉,调匀成红烧汁备用。
4. 烹饪红烧鲅鱼:将煎好的鲅鱼块移至一边,加入适量的姜蒜炒香,然后倒入调制好的红烧汁,再加入适量的水,将火调至中小火,炖煮10分钟。
5. 最后收汁:将火调至大火,翻煮一会儿,使酱汁收干,汤汁略稠后关火。
6. 出锅装盘:将鲅鱼块盛出,撒上葱段即可。
小贴士:
- 腌制鲅鱼时可以加入少许盐,腌制时间不要过长,以免鲅鱼变得过咸。
- 如果想使酱汁更加浓郁,可以在炖煮的时候加入一些鸡骨汤或者高汤。
- 煎鲅鱼的时候要掌握好火候,两面煎至金黄即可。
- 在翻煮鲅鱼的时候要注意火候,以免煮过头而导致鱼肉松散。
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