大骨头炖酸菜的做法
大骨头炖酸菜是一道口感丰富、营养丰富的传统菜肴。下面是制作的步骤:
所需材料:
- 大骨头500克
- 酸菜500克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将大骨头清洗干净,切成适口大小的块状,然后放入冷水中浸泡30分钟,以去除血水和异味。
2. 在另一个容器中,将酸菜洗净并切碎。
3. 热锅倒入适量的植物油,加入姜片煸炒片刻,然后加入大骨头煸炒至表面微焦。
4. 加入一汤匙料酒,煮沸一分钟以去腥味。
5. 加入足够的清水,让水位稍高于大骨头,然后转小火炖煮30分钟。
6. 加入酸菜,再次炖煮20分钟,以让酸菜的酸味渗入大骨头中。
7. 根据个人口味,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
8. 继续炖煮10分钟,直到大骨头煮烂,汤汁变浓稠。
9. 将炖好的大骨头酸菜盛出,撒上一些切碎的鲜葱作为装饰即可。
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