酸菜炖大骨头的做法
酸菜炖大骨头是一道家常菜,其做法如下:
所需食材:
- 大骨头:适量
- 酸菜:适量
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 高汤或清水:适量
步骤:
1. 将大骨头放入开水中焯水,煮沸后捞出备用,用流水冲洗干净。
2. 热锅中加入适量的食用油,放入姜片和葱段炒香。
3. 将焯水后的大骨头放入锅中煸炒一会儿,加入适量的料酒煮去腥味。
4. 加入适量的高汤或清水,水量以没过大骨头为宜。盖上锅盖,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时,使骨头炖煮出浓郁的汤底。
5. 在炖煮的过程中,将酸菜清洗干净后切段。可以根据个人口味,先焯水后去腥味。
6. 炖煮的最后30分钟左右,加入酸菜和适量的生抽,搅拌均匀。继续炖煮,直到酸菜变软和入味。
7. 最后,根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀即可。
这样一道香喷喷的酸菜炖大骨头就完成了!可以根据个人爱好加入一些其他配菜,如豆腐、土豆等,增加口感和营养。
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