酸汤鲫鱼的做法
酸汤鲫鱼是一道传统的川菜,口感酸辣鲜美,下面是一种常见的酸汤鲫鱼的做法:
所需材料:
- 鲫鱼:2条(约500克)
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 酸笋:适量
- 干辣椒:适量
- 冬瓜皮:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 生姜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 植物油:适量
做法步骤:
1. 鲫鱼处理:将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净后备用。
2. 先用刀对鲫鱼两面划几刀,然后抹上适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉、姜蒜末,腌制15分钟入味。
3. 锅内烧水,放入适量的姜片、葱段,煮沸后将腌制好的鲫鱼放入煮5分钟捞出备用。
4. 另起锅,加入植物油,放入适量的干辣椒爆炒至香味出来。
5. 加入适量的酸笋、冬瓜皮快速翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,煮沸后加入醋、盐、鸡精,调成酸汤的味道,再加入煮好的鲫鱼片,煮沸即可。
7. 最后撒上适量的花椒粉,即可出锅。
这样一道酸汤鲫鱼就做好了,可以搭配白米饭一起享用。
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