发糕怎么做好吃又嫩 做发糕有哪几种做法
1、白面发糕做法:选一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水(水温33摄氏度左右,以手感不烫为准),再加干酵母和盐打匀,然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊,并充分打匀,面糊稀稠程度要求不严格,可是个人口感而定。
2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟。当面团发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成。
3、养生红枣玉米发糕做法:用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起,将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀,撒点红枣碎进去拌匀。将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度。入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
4、南瓜发糕制作方法:南瓜切片,放电饭锅蒸格蒸熟,趁热加入白糖压成南瓜泥,放凉后备用。把放凉的南瓜泥倒入面包机桶,加入其它全部材料(水量不要一次全部下完,因为煮熟南瓜的方式不同,南瓜泥的水分不同,所以要根据实际情况来决定水量)。搅拌成糊状的南瓜面糊模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油),装入南瓜面糊,放在温暖湿润处发酵至2倍大。
5、发酵完毕的南瓜面糊,把清洗干净擦干水分的枸杞放在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅,大火至水开后,转中火,共25分钟,关火后,再焖5分钟。出炉后放凉,如果表面湿润的话可以把发糕倒扣在烤网上,如果感觉干爽就不用倒扣,放凉后再脱模。
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