糖醋鱼用什么鱼最好 糖醋鱼一般选什么鱼?
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一般来说,糖醋鱼对于鱼的品种要求不高,所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼均可以。
1、做糖醋鱼首先要选对鱼,因此在选鱼时,要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮,这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。可以选择大小适中并且新鲜的草鱼、鲤鱼等,肉质肥厚并且富有弹性。像武昌鱼、鳕鱼等就不要选择了。
2、鲤鱼一般有雌雄之分,购买时最好选用雄性鲤鱼,因为雄性鲤鱼的肉质肥美。
3、要提前将鱼清理干净,去掉鳞片和鱼鳃以及内脏,尤其是鱼腹部中黑膜,这些都是鱼腥味的来源。
标签:糖醋鱼
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