铅山汤粉汤底的做法
铅山汤粉的汤底可以使用猪骨、猪肉、鸡骨等材料熬煮而成。下面是一种简单易行的做法:
材料:
- 猪骨:500克
- 猪肉:250克
- 鸡骨:250克
- 姜块:3片
- 料酒:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将猪骨、猪肉和鸡骨放入开水中焯水,煮沸后捞出,冲洗干净。
2. 将焯水后的骨肉放入煮锅中,加入足够的水,加入姜块和适量的料酒,盖上锅盖,以大火煮沸。
3. 大火煮沸后,转小火慢炖2-3个小时,期间可以不时撇去浮沫。
4. 炖煮完成后,用滤网或纱布过滤掉渣滓,将清汤倒入另一个容器中。
5. 将过滤后的清汤放回锅中,加入适量的盐,根据个人口味进行调整。
6. 汤底煮沸后即可用来做铅山汤粉,加入适量的配料和粉条煮熟即可享用。
注意事项:
- 在焯水和炖汤的过程中可以不断补充适量的清水,以保持汤底的浓郁度。
- 可以根据个人口味添加葱段、姜片、香菜等调料来增加风味。
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