怎样挑选好吃的坚果 挑选好吃的坚果的方法
1、花生。花生除含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质外,还含有抗衰老成分——白藜芦醇,是众多坚果中性价比最高的。花生有黑皮、红皮和浅粉色三种,种皮颜色越深,抗氧化物质含量越丰富。尽量挑选外观饱满完整无异味的,陈年花生易发霉,容易残留强毒性的.黄曲霉毒素,果仁较暗,果壳内也容易残留较多粉碎。口味上优选原味花生,这样不容易买到翻新花生。
2、葵花子。葵花子除含有普通坚果的营养成分外,其中维E的生物利用率相对较高,且含有胆碱类抗氧化物质,在常见坚果中抗氧化能力首屈一指。优选外观饱满,香味纯正,咬得响脆,无异味的包装原味瓜子,所谓的奶油味、核桃味等都是加香精炒制的,散装的绿茶瓜子也很可能是由色素染成。
3、核桃。核桃油脂中所含ω-3脂肪酸进入人体后,有小部分能转换成DHA,可促进婴幼儿大脑发育,延缓大脑衰老。随机敲开一颗核桃,如果果肉是白色的,闻着无异味,尝起来有核桃本身的清香就可挑选。挑选时用手颠一颠,如果核桃较沉说明果仁大,口感会比较好。开口后的核桃易氧化变质,所以不建议买散装的去壳核桃及其加工品。
4、开心果。开心果富含单不饱和脂肪酸,更有利于心脏健康。除富含维B1和维B6外,还含有较多的叶黄素和玉米黄素,有助于预防视网膜黄斑病变。纯天然的开心果外壳应为奶黄色,带少许斑点;果衣为紫红色,果仁为翠绿色,颗粒饱满者为佳。如外壳较白,果衣和果仁都是暗黄色的则很可能是经过漂白的,不宜选购。
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