土豆块的做法大全 土豆块的烹饪方法
1、做法一。材料:土豆500克、青豆10克、番茄酱2汤匙、糖2汤匙、醋1茶匙、葱末、姜末、盐、水淀粉、鸡粉适量。做法:将土豆去皮切块,放清水中浸泡待用。炸锅油烧至5成热,下土豆,炸至淡黄色时捞出;再将油烧到7成热,下土豆炸至金黄色时捞出,沥干油待用。炒锅置中火上,放少许油烧至4成热,下葱姜末炒香,下番茄酱炒熟,再加入盐、糖、醋、青豆、小半杯水、鸡粉,烧至汤沸;下水淀粉勾芡,放入炸好的土豆炒匀,淋少许熟油即可出锅。
2、做法二。材料:新鲜土豆500克,葱姜15克,花椒10粒,清汤300克,精盐、植物油各适量。做法:将土豆放入水中,用炊帚擦洗去薄皮,捞出,切成滚料块。葱姜切片。炒勺内加植物油,烧至五成热时加花椒、葱、姜炸出香味,烹入清汤,加精盐、土豆块,用旺火炖至熟烂即可。
3、做法三。原料:猪肋排500克、土豆250克、洋葱100克、蒜末1大匙,肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1~1.5小匙、温水约500ml。做法:排骨洗净剁成段,飞水后用温水冲净,沥干;洋葱洗净,切粗丝;土豆去皮切成块,浸泡在清水中去除淀粉,然后沥干水分;锅入油,热后放入土豆块,中大火将土豆炸至表面金黄;锅中留少许底油,小火爆香蒜末;倒入排骨,转中火,略微翻炒;调入肉桂粉和咖喱粉,炒匀;倒入温水没过排骨,大火煮开后转小火,炖至排骨基本熟软;倒入洋葱和土豆,继续炖至土豆熟软,最后调入盐即可。
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