没有番茄酱怎么做酸甜汁 糖醋里脊的做法
1、糖醋汁不用番茄酱也可以,用白糖和米醋即可,糖醋的比例大概3:1,这样做的酸甜汁也很好吃,会比番茄汁做的酸甜汁更清爽一点。
2、糖醋里脊的做法:里脊肉适量、鸡蛋1个、盐、料酒少许、白糖、米醋、生抽少许、生粉一小碗左右。
3、里脊肉切条或切丁放入碗中,大小看个人喜欢,不要太细太小了;
4、碗里加鸡蛋一个,盐少许(咸淡看个人喜欢),料酒少许抓匀,腌制约20分钟;
5、准备一碗生粉,将腌制好的里脊肉放入碗中裹粉,要均匀些糖醋里脊;
6、准备锅,加入油,油热后油炸(肉不要过早进锅),炸熟后捞出,将油尽量沥干糖醋里脊;
7、油炸一遍时大约的颜色,若里脊肉太多,可以分好几次吃,不吃的里脊肉先分出,等凉了后放冰柜里冷冻,等待下次油炸一遍再吃;
8、油更热时将要吃的里脊肉第二遍油炸,炸至金黄即可捞出备用;
9、将锅里的油倒出后接下来是做糖醋汁了,糖醋比例3:1;
10、一小碗的生粉和水约1:1混合备用,不要太稀;
11、锅不洗,小火加热,加少量水,加入糖约2-3勺左右,若喜欢更甜的可加多些。等锅里的水冒泡稍微变颜色后(变微黄)加入醋(也是烧面的勺子一半左右,若喜欢更酸的也可加更多),然后加入少许生抽上色,不要太多,否则颜色太重。
12、加入备好的水和粉,转大火勾芡收汁,注意汁不要太浓不要太稀,等一小会后然后加入炸好的里脊肉,在锅里翻炒均匀后出锅,最后加入几颗葱花便可完成
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