阳干鱼块的家常做法 如何做阳干鱼块
1、鲜的草鱼洗净切成大小一致的块,加入花椒、五香粉、食盐和料酒一勺拌匀,也可根据个人口味添加辣椒和豆瓣酱,腌制一小时或几小时。
2、腌制好之后,把鱼块均匀分散地铺在干净的平面或篮子里,然后需要的是一个晴朗有微风的天气,把鱼块端出去接受风吹日晒的洗礼。
3、蒜切片,锅中倒入适量食用油烧热,将蒜片炸至金黄捞出待用。
4、油中撒入少许盐稍微用锅铲铺开可避免粘锅。将鱼块(如果是带皮的皮朝下较好)均匀排列在锅中,小火煎至一面金黄,再翻动煎至另一面金黄,起锅备用。
5、在锅里倒入一大勺生抽、一大勺料酒、白糖(根据个人口味可以增减用量,或者换成豆瓣酱/辣椒酱)、少许老抽、炸好的酥蒜片,并加入适量水,中火烧开。
6、倒入煎好的鱼块,如果偏淡可以适量增加酱油或盐的用量。中火翻炒至汤汁逐渐收干,鱼块上带有汤汁色泽即可出锅。
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