鸡肉制作方法 鸡肉3种做法
1、软炸鸡翅
材料:鸡翅6只、番茄半个、菠菜叶2片。 调料:植物油、水淀粉、酱油、料酒、香油、鸡蛋、盐。
做法番茄洗净,切片,摆放在盘中,菠菜叶洗净,放沸水锅中焯一下,捞出浸凉、挤去水分,放番茄两边。鸡翅洗净,加酱油、料酒和香油、盐及打散的鸡蛋液拌匀,腌渍10分钟至入味,取出,裹匀水淀粉糊,放入五成热的温油锅中,用中小火浸炸,炸时不断翻动,使其均匀受热,约炸六七分钟,鸡肉熟透,溢出香味,捞出装盘即可。
2、番茄鸡块
材料:鸡脯肉300克,土豆150克,青椒、红椒各1个,番茄2个。调料:植物油、料酒、盐、五香粉。
做法鸡脯肉洗净、切块,放入盐、五香粉、料酒腌渍15分钟;番茄去皮切碎,用小火熬成番茄鸡;将土豆、青椒、红椒分别洗净,切小块。锅置火上,放油烧热,放入鸡块炒至八成熟,盛出。土豆块入油锅煸至八成熟,放入少许水,加盖焖至土豆变沙变软,再倒入青椒块、红椒块翻炒片刻,放入鸡块和番茄酱炒熟即可。
3、核桃鸡丁
材料:鸡脯肉丁350克、核桃仁15克、枸杞子8克、鸡蛋2个(取蛋清)、鸡汤100毫升。?调料:植物油、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、姜片、葱花、香油、料汁(味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、水淀粉)
做法鸡脯肉丁用盐、蛋清、水淀粉、料酒拌匀腌渍;枸杞子用温水洗净。锅内放适量植物油,烧至七成熟,下核桃仁炸制微黄,捞起;锅内底油烧热,倒入鸡丁,快速滑炒透,下姜片、葱花,倒入料汁、鸡汤,快速翻炒,随即入核桃仁、枸杞子炒匀,加盐调味,淋入香油即可。
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