开封高炉烧饼怎么做 怎么做开封高炉烧饼
1、食材:中筋面粉500克、芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克。
2、首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母,用厨师机和面4分钟。
3、揉成团以后盖上湿布,放入烤箱用发酵功能发酵20分钟。
4、发酵定时停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分。
5、放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮,面皮上抹芝麻酱。
6、再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙干打的粉。
7、将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多。
8、切长点的剂子,然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁,表面抹酱油。
9、然后将有酱油那面蘸芝麻仁,都做好以后摆放在烤盘内。
10、放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟,定时停了以后将烤盘及时取出来,外酥里嫩的开封高炉烧饼就做好啦。
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