豉椒小炒肉怎么做 豉椒小炒肉的烹饪方法
1、材料:五花肉170克、生粉1茶匙、姜1片、料酒2茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、小葱2根、白砂糖1/4茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、尖椒2个、
3、将五花肉块洗净,放置案板连皮带肉切薄片状备用,将肉片纳入大碗中,添加腌肉调料拌匀腌制10分钟左右。
4、青、红辣椒洗净去蒂去籽,切条丝状,小葱洗净切末姜片切丝,大葱切丝,豆豉用料酒稍加浸泡变软。
5、煎锅烧热,抹一层薄植物油,将五花肉片排入锅中煎制,煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。
6、就着五花肉片煎出的油,将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。
7、炒至椒皮收缩起油泡泡时,把椒丝拨至锅边,将豆豉下锅煸香,将姜丝葱丝下锅煸香。
8、肉片回锅,喷入少许料酒炒匀,淋入生抽1/2汤匙炒匀,撒入小葱末兜炒两下起锅盛出即可。
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