玫瑰豉油鸡的做法 玫瑰豉油鸡怎么做
1、材料:新草母鸡1只(约1250克)。调料:玫瑰露酒150克,生抽500克、特加饭酒750克、干辣椒5克、香叶4克、泰国鱼露75克,胡椒粉1克,姜20克,味精5克,冰糖50克,豆豉45克,芹菜、洋葱各200克。
2、把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里,放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
3、把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里,加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。
4、烧开、冷却后,加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
5、鸡洗净后入沸水锅煮20分钟.熟后取出。
6、去颈,将鸡切成四大块,放入玫瑰豉油汁中浸泡7~8小时,食用时改刀装盘。
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