玫瑰饼的家庭制作方法 怎么做玫瑰饼
1、主料:高粉100克;五谷粉50克;糖11克,盐1/2小勺;酵母1克;水72克;黄油15克;老面团135克,细玉米粉适量。
2、配料:炒熟的低粉80克,玫瑰酱80克,葵瓜子30克,冬瓜糖50
3、玫瑰馅:将核核仁、葵瓜子用烤箱烤出香味,切碎;冬瓜糖切碎,黄油室温放置软化。
4、所有材料混合均匀,平均分成6份,搓成小圆球待用。
5、取份量中水60克将五谷粉浸泡过夜。
6、把除了黄油、盐之外材料投入面包机,搅拌10分钟,停机,加入黄油、盐,开机继续搅拌。天气很热,整个搅拌过程打开面包机的盖子,搅拌结束后,合上盖子,继续发酵.
7、基础发酵结束后,将面团平均分6份,排气,滚圆,松驰15分钟。
8、取一份小面团,轻轻压平,包入一份玫瑰馅料,用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形,再轻轻地压成圆饼形,将小圆饼放入细玉米粉中滚一转,使小圆饼表面铺满细玉米粉后放入垫了油纸的烤盘里(记得圆饼收口朝入哦),盖上保鲜膜,最后室温发酵60分钟。
9、最后发酵结束,取走保鲜膜,盖上一张油纸,将另一个烤或活底蛋糕模的底片盖在上面(蛋糕模底片上需加重物压实)。
10、烤箱180度预热,将烤盘放进烤箱,上下火烤25分钟即可。
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