水煮卤蛋的技巧 怎么水煮卤蛋
1、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食盐。
2、先准备适量的鸡蛋用清水清洗干净,再烧一锅水,水烧热了冒热气的时候放入洗好的鸡蛋(热水放入鸡蛋,煮好以后比较好剥皮,水不要煮开,热了就好)。
3、鸡蛋用沸水煮6分钟以后,关火再焖五分钟,五分钟之后,把鸡蛋捞出来放入凉水里面过一下凉水,这样的鸡蛋壳更好剥掉,鸡蛋凉了以后就可以把鸡蛋壳剥去了,这个时候你会感觉鸡蛋壳很容易就剥掉了,剥掉壳的鸡蛋在洗一下,洗掉上面的碎鸡蛋壳。
4、锅中放入葱段、姜片和大蒜,再放入桂皮、香叶、八角、花椒和两个干辣椒,倒一小碗老抽进去,放入洗好的鸡蛋,倒入一罐啤酒,再倒些清水进去没过鸡蛋,大火烧开,小火慢炖20分钟。
5、烧开之后要搅拌一下锅中的鸡蛋,让没给鸡蛋上色都要均匀,时间到了以后把鸡蛋捞出来晾一下,晾半个小时鸡蛋凉透之后,再放入锅中,放入生抽调味,放入一块冰糖,再放入适量的食盐,再煮上二十分钟。
6、二十分钟以后关火,把锅中的鸡蛋和汤汁都放入一个大碗或者盆中,在浸泡三十分钟以上,卤蛋就可以吃了。
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