水煮蛋怎么做 水煮蛋小技巧
1、鸡蛋5只,洗净,放于水里浸泡30分钟,让鸡蛋与水温度相同。
2、炒锅内放入半锅冷水,然后将鸡蛋放入水中,水要淹没过鸡蛋,否则鸡蛋裸露在外面,容易爆裂。
3、在锅中放入2小勺子盐,大约2克;加盐的目的是为了鸡蛋不容易破裂。
4、盖上锅盖,打开煤气灶,调至中等火,直至烧开。
5、在烧煮时,隔段时间,用铲刀将鸡蛋逐个小心地翻个身,让鸡蛋上下受热均匀。
6、待水烧后,将火调至微火状态,开始计时,总共烧8-10分钟。时间太短,蛋黄不会熟,过长,鸡蛋的营养会被破坏,口感也容易变老。
7、时间到,关火,捞出鸡蛋,放于冷水中浸泡1分钟,这样蛋壳与蛋身分离,利于剥壳。
8、经过冷水处理的鸡蛋很容易就剥开壳了,切开来,蛋黄全部熟了。去壳的鸡蛋可以做成虎皮鸡蛋,也可以直接吃!
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