红烧肉丸子怎么做 红烧肉丸子的做法
1、用料:猪肉馅20元钱左右,鸡蛋一个,料酒适量,淀粉适量,面粉适量,盐适量,
2、酱油适量,老抽适量,油菜一个,香菜一根,白糖适量,葱一段,王守义十三香适量,姜一小块,蒜三瓣左右。
3、把猪肉馅加面粉、鸡蛋和淀粉搅匀,搅拌成黏糊状,加入盐,酱油,王守义十三香,葱和料酒,搅拌均匀后放到一边等待10---20分钟。
4、把油菜已经,用开水炤一下,再用凉水冲凉,在盘边摆好,把香菜洗净,切段备用
5、倒入少半锅油,当油温达到八九成热时,放入猪肉馅开炸,一共要炸三遍,第一遍一定要用大火炸,这样才能有外酥里嫩的感觉,第二遍要用中火炸,这时是需要把里面炸熟,所以火不能急,最后一遍再改大火,把外层再进一步的炸酥即可捞出备用。
6、接下来是调汁,放入少许底油,葱姜蒜切成末爆锅,加入酱油和老抽,加入水,烧开,水烧开后加入白糖,盐,王守义十三香,倒入炸好的丸子翻炒几下,最后加入少许淀粉勾芡即可出锅,最后在丸子上撒上切好的香菜段做点缀。
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