青辣椒臊子怎么做 怎么做青辣椒臊子
1、面条3两,青椒8个,猪肉4两,蒜半个,花椒油1匙,醋半匙,鸡蛋2个,老姜2片,嫰姜半截,花椒7颗,黄瓜1根,葱花2根,生抽 匙,油适量。
2、先把青椒,姜,蒜洗净,把青椒切成细段,姜,蒜切成丁。
3、把肉洗净,切成丁。最好要带点肥肉的。
4、把肉丁稍微加点淀粉,用手抓匀,这样肉炒出来比较嫩。
5、锅中加入油,烧热后下肉,翻炒。
6、待肉变白后加入自制豆瓣酱,继续翻炒。
7、待肉上色后,加入姜蒜,翻炒一下,再加入青椒和嫰姜,继续炒。
8、炒制一会儿后,就可以起锅装盘了。青椒臊子就好了。
9、把黄瓜切成薄片,备用。
10、在等水烧开的过程,可以另开一个炉灶,用平底锅煎两个鸡蛋,备用。
11、蛋煎好后,把碗底调好,一点生抽,一点醋,一勺自制红油辣椒。
12、锅中加水,烧开后,放入切好的黄瓜片,水再滚开时捞起来。
13、菜捞出来后,将面条放进锅里,注意用筷子搅散。
14、面条煮好后,捞进碗里。把煎蛋放在上面。
15、舀上几勺青椒臊子,撒上一点葱花把面条和匀,就可以开动了。
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