樱桃冰淇淋的做法大全 樱桃冰淇淋的做法有哪些
1、做法一:材料:樱桃200克、糖10克、炼乳350克、淡奶油550克。樱桃去蒂,去籽后,称200克放入厚底不锈钢锅中,加入10克糖和200克水,熬煮至水分蒸发完。加入炼乳,搅拌均匀,冷却备用。淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态,如图,打好的奶油会出现尖角,纹路明显。将樱桃炼乳倒入淡奶油中,搅拌均匀。倒入耐冻得容器中,放入冰箱冻硬即可。吃的时候,将冰淇淋在室温中静置一会,挖球放入碗中,可以加入一些坚果或谷物,口感更丰富。
2、做法二:樱桃800克、淡奶油1杯、奶粉2杯。樱桃洗干净,去核备用。把去核的樱桃、淡奶油、奶粉,加入料理机,搅打均与即可,不要打成泥状,否则就吃不到樱桃果肉在冰淇淋间的独特口感了。把混合好的樱桃冰淇淋液,放入冰箱冷冻室冷冻,约2-3小时后就可以吃了。在冷冻期间每隔半小时取出搅拌2-3次,让它变蓬松,味道会更好。
3、做法三:材料:蛋黄3个、糖80g、牛奶300gml、淡奶油300ml、樱桃酱300g。蛋黄加50g糖,加牛奶,放入小锅里拌匀,大火加热,边搅拌至将要沸腾时转小火,一直不停的搅拌,熬煮至粘稠,打蛋器划过后痕迹不会消失;换容器,帮助加速晾凉。倒入樱桃果酱,拌匀备用。淡奶油加剩余的糖打至六七分发,打蛋器划过后痕迹不会消失的状态。然后把拌好的蛋奶果酱糊糊倒入,拌匀入容器;放入冰箱冷冻室,每隔1小时搅拌一次,连续搅拌三次直到冻硬即可。吃时提前半小时移入冷藏室,用冰淇淋勺挖球即可。
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