粿粉是什么做的 粿粉的做法
1、材料:韭菜200g、肉糜150g、干香菇10朵、干虾皮10g、山药100g、香肠半根、萝卜干适量、老抽适量、蚝油适量、 食盐适量、白砂糖适量、香油适量、料酒适量、食用油适量、土鸡蛋1枚、木薯粉250g、沸水适量。
2、做法:韭菜洗净切碎,肉糜加入料酒拌匀后和韭菜先拌匀;山药去皮切碎混入韭菜肉糜里拌匀;干香菇泡发切小粒,萝卜干切小粒,香肠切小粒;锅里加入适量食用油,将香菇粒和干虾皮放入炒香;将香菇虾皮,萝卜干粒和香肠粒全部放入韭菜肉糜山药里面搅拌均匀;加入老抽、蚝油、食盐、白砂糖搅拌均匀;加入鸡蛋一枚搅拌均匀为了能让馅儿能够凝固些;最后加入香油来提香和让口感润滑些;过筛木薯粉(可以是任何的薯粉,藕粉也可以的);加入沸水不停搅拌成团,沸水一点点加可以保证不过量;揉成团后加盖湿布醒面二十分钟;切成段;擀成薄如纸的圆形状皮,加湿布覆盖;加入适量馅儿;包成饺子样(也可以是任何形状);粿粉底下刷点油以免粘连,放入蒸笼蒸熟;蒸熟后的粿粉;稍凉后会变的更透明;一定要趁热吃,冷了皮就会硬。
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