麦饼做法步骤 仙居麦饼的做法分享

1、用料：

饼皮中粉400g、水320g、酵母3g。

2、做法：

（1）温水把酵母化开慢慢加到面粉里，用两根筷子搅打上筋，五分钟左右，盖上湿布醒半个小时，这个期间可以去做肉馅。

（2）肉馅比例暂时还未计算，大家就根据自己口味调制吧，不要加水，否则饼容易破，面醒好后用筷子挑起剪刀剪断。

（3）面团放到手粉上，表面撒上手粉防沾，拿起面团拍去多余的粉，开始包肉馅，面团够软，所以尽情放肉吧，再用虎口收起，中间如果粘手用手拍下手粉即可。

（4）面团上下都拍手粉擀面杖擀制，不要只擀一面，要上下翻动，以免粘底，并且也可以保证肉馅匀称。

（5）擀好后是这样的，薄薄的但是又不破。

（6）不粘锅少油中火，油热后将饼放入，待饼鼓起来后翻面，两面金黄即可。