烧鸡公如何做嫩 烧鸡公嫩的做法
1、先将切好的鸡块洗净放入盆中加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片,搅拌均匀,腌制半小时以上。
2、芹菜去叶切段、青椒切丝、洋葱切丝或块、葱切段、蒜去皮、姜切片、小红椒洗净备用,干辣椒切碎。
3、锅内放油,加葱段、姜片、蒜、爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末,差不多时出锅备用。
4、锅内放少许油,把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好,这样鸡皮也不会太油腻,差不多时翻炒下。
5、待鸡肉变色后放少许洋葱、醋、酱油,再来两大勺豆瓣酱,然后再倒入啤酒,少加些水,把之前炒好的辣椒油倒入,剩下的腌肉汁也一起倒入,大火烧15分钟,改小火炖至肉熟。
6、肉熟后放入剩下的青菜,继续翻炒至菜熟,这时锅内基本没有多少汤汁了,要不停的翻炒,避免糊锅,不过我喜欢菜软一点,那样更有味道,最后把小红椒放里翻炒两下出锅。
7、盛放到鸡公煲专用锅大功告成。
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