红烧肘子块的简单做法

红烧肘子是一道非常受欢迎的经典川菜，它的做法简单，口味鲜美，肉质酥软，香气四溢。下面是红烧肘子块的简单做法。

材料：
- 猪肘子块：500克
- 姜块：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 姜片：适量
- 青蒜：适量

步骤：

1. 猪肘子块处理：将猪肘子块洗净后，用刀背将皮层刮去，然后放入沸水中焯水，撇去浮沫，焯煮5分钟。将焯煮后的肘子块捞出，用清水洗净备用。

2. 炒香调料：炒锅中倒入适量植物油，加入姜块和蒜瓣，小火慢慢煸炒出香味。

3. 加入肘子块：将炒香的调料倒入砂锅中，再加入适量料酒，生抽和老抽，搅拌均匀。然后将洗净的肘子块加入砂锅中，煮开后翻煮2-3分钟。

4. 加入调味料：在砂锅中加入适量冰糖，酱油和清水，再加入适量的盐，搅拌均匀，让调味料均匀附着在肘子块上。

5. 慢炖：将砂锅中的肘子块慢慢炖煮，可以盖上锅盖，用小火焖煮约2小时，直到肉质酥软入味。期间可以翻煮几次，使调味料更加均匀。

6. 装盘：将煮熟的红烧肘子块捞出，装盘。

7. 准备葱姜蒜：锅中倒入适量植物油，加入姜片，炒出香味后加入青蒜翻炒片刻。

8. 调味：将炒香的葱姜蒜盖在装有红烧肘子块的盘子上，提升红烧味道。

9. 上桌：红烧肘子块装盘后，可以根据个人口味，撒上一些葱花，辣椒粉或者花椒粉，增添颜色和口感。

红烧肘子块做法简单，但是需要一定的时间和耐心。炖煮的时间越长，肘子块的口感越软糯，味道也越醇厚。可以用砂锅慢炖，也可以使用电压力锅加快烹饪时间。红烧肘子块的香气四溢，口感鲜美，不仅适合家庭聚餐，也是宴客的上乘之选。适当调整调料的用量和时间，还可以根据个人口味进行创新变化，例如加入五香料、豆瓣酱等，增添风味。无论是在家做还是在餐厅品尝，红烧肘子块都是一道美味可口的佳肴。