糖醋大虾的家常做法
糖醋大虾是中国菜中的一道经典菜肴,它的做法较为简单,家常做法如下:
材料:
- 大虾(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 白糖适量
- 黄酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 大虾处理:将大虾洗净,剪去虾须,沿虾背划开背尿泡,去掉虾线,用厨房纸巾稍微擦干水分,备用。
2. 虾的腌制:将虾放入容器中,加入适量的黄酒、生抽、盐和少许淀粉,搅拌均匀,腌制约15分钟。
3. 锅中加油:锅中加热适量的食用油,待油温升高后将腌制好的大虾放入锅中煎炸,至两面变色后捞出沥油备用。
4. 糖醋汁的制作:将锅中余油倒掉,留少许底油,加入葱姜蒜炒香,然后加入适量的白糖,小火炒化至糖融化变成焦糖色。
5. 加入调料:将炒好的焦糖色加入适量的黄酒、生抽和少许醋,翻炒均匀。
6. 糖醋大虾烹饪:将煎好的大虾放入锅中,迅速翻炒均匀,让糖醋汁充分裹在虾上。
7. 最后收汁:根据个人口味加适量的盐调味,再用适量的水淀粉勾芡,收汁即可。
8. 上碟:将糖醋大虾装盘,撒上葱花作为装饰,即可食用。
温馨提示:煎炸大虾时火候要控制好,避免过度炸糊;糖醋汁颜色掌握好,过深可能糖会发苦。
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