红烧鱼块汤的做法
红烧鱼块汤是一道传统的中华菜肴,以下是制作红烧鱼块汤的基本步骤:
材料:
- 鱼肉块:500克
- 姜块:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 清高汤或鱼骨高汤:800毫升
步骤:
1. 将鱼肉块洗净备用,在切块之前先用料酒和盐腌制10分钟。
2. 取一个炒锅,在中火加热后放入适量的食用油,放入姜块和大葱炒香。
3. 加入腌制好的鱼肉块,翻煎至两面微黄。
4. 倒入清高汤或鱼骨高汤,使鱼肉块浸没在汤中。
5. 加入适量的生抽、老抽、鸡精,调味精、白胡椒粉和盐,调味品的用量根据个人口味可自行调整。
6. 调至大火煮沸后转小火慢炖,炖煮20-30分钟,让鱼肉块充分入味。
7. 烧好的汤倒入碗中,撒上葱花即可享用。
温馨提示:
- 可以根据个人喜好加入一些蔬菜如胡萝卜、香菇等增加口感。
- 在翻煎鱼肉块时要轻手轻脚,避免鱼块破碎。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量。
- 汤底可以选用清高汤或者鱼骨高汤,增强汤的鲜味。
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