油豆腐塞肉的做法
油豆腐塞肉是一道比较传统的家常菜,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 2块油豆腐
- 150克猪肉末
- 1颗葱,切碎
- 1勺姜末
- 2勺豆瓣酱
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 适量的盐、糖和胡椒粉
- 2杯清水
- 适量的淀粉水
- 适量的香菜,切碎(可选)
步骤:
1. 将油豆腐切成4-5厘米厚的片,每片横向切开一道口,形成一个口袋。
2. 将猪肉末放入碗中,加入葱末、姜末和豆瓣酱,搅拌均匀。接着加入料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将腌制好的肉馅填入油豆腐的口袋中,用牙签封口。
4. 炒锅中加入清水,将填好肉馅的油豆腐放入煮沸的水中煮3分钟。然后捞出沥干备用。
5. 锅中加入适量的油,烧热后将油豆腐放入锅中煎至两面金黄。
6. 在锅中加入适量的清水,加入盐、糖和胡椒粉调味,煮沸后转小火炖煮10-15分钟。
7. 在淀粉水中加入适量的水搅拌均匀后,慢慢倒入锅中勾芡,使汤汁变浓稠。
8. 最后可以撒上香菜装饰,然后即可食用。
温馨提示:在填充油豆腐和煮炖的过程中,要小心操作,避免烫伤。另外,根据个人口味可以适当调整调料的用量。
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