带汤红烧肉的做法
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 姜片适量
- 大葱段适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 黄豆酱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 开水适量
步骤:
1. 将五花肉切成小块,放入锅中,加入适量的开水,大火煮沸,去除血水。捞出五花肉,用清水洗净,沥干备用。
2. 锅中加入适量的清水,将五花肉放入,加入姜片和大葱段,倒入料酒焯水一下,捞出控水备用。
3. 锅中放入适量的油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化成红色。
4. 加入刚才焯过水的五花肉,翻煎至两面呈金黄色。
5. 加入黄豆酱,煮至出香味。
6. 加入适量的生抽和老抽,搅拌均匀。
7. 加入开水,水量要稍微多一些,煮沸后转小火慢炖。可加盐调味。
8. 慢炖1-2小时,直到肉变得软烂入味,汤汁浓稠即可。
温馨提示:
- 煮沸和慢炖的时间可以根据个人喜好来调整,炖的时间越长,肉质越软烂。
- 可以根据个人口味加入一些辅料,如蒜蓉、香菇等,增加风味。
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