淮安楚州辣汤的做法
淮安楚州辣汤是淮安地区的一道特色汤品,口感辣香浓郁。下面是制作淮安楚州辣汤的做法:
材料:
1. 鸡腿肉,250克
2. 干贝,20克
3. 虾仁,100克
4. 鱿鱼,100克
5. 生姜,适量
6. 大葱,适量
7. 辣椒,适量
8. 花椒粒,适量
9. 酱油,适量
10. 盐,适量
11. 白胡椒粉,适量
12. 鸡精,适量
13. 小米辣椒,适量
做法:
1. 鸡腿肉洗净,切成块状,放入开水中焯水,去掉血水,备用。
2. 干贝用温水泡发,鱿鱼切成薄片,虾仁剥壳洗净备用。
3. 锅中倒入适量的植物油,加入姜蒜炒香。
4. 加入鸡块炒至变色,再加入干贝、鱿鱼、虾仁炒匀。
5. 倒入适量的开水,加入花椒粒、盐、鸡精、白胡椒粉和酱油,煮开后转小火炖煮10分钟,使味道更入味。
6. 切好的辣椒放入碗中,加入适量的酱油搅拌均匀。
7. 汤炖好后,放入泡发好的辣椒和小米辣椒,再加入切好的葱花煮开即可。
温馨提示:
1. 辣椒的使用可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
2. 汤的味道可以根据个人口味进行调整,喜欢醇厚的口感可以适量加入鸡精。
3. 辣汤的火候要掌握好,炖煮时间不能太长,以免鸡肉过熟,影响口感。
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