包子底部不湿的秘诀 怎么蒸包子底部不湿
1、想要蒸出来的包子底部的不湿的话,就在包子的底部铺上一层笼布,最好是比较粗糙的麻线布,可以吸水还比较透气的,没有的话可以在包子的底部放上一层筷子做支撑,让水分流失掉就好了。
2、想要蒸出来的包子比较的好吃形状还比较的完整,从制作的和面过程到发面以及蒸出来,配比都是比较重要的。
3、选择面粉的时候最好是选择中筋面粉,这种面粉的蛋白质含量比较的高,制作出来的包子营养比较丰富。加水和面的时候要注意想要包子比较劲道的话就少加一些水,想要包子蒸出来比较软的话加水就要多一些,然后放入酵母。可以在和面的时候在里面加上鸡蛋和白糖,蒸出来的面食无论是从营养上还是外观上都比较丰富。
4、蒸包子的时候泡打粉也是比较重要的,可以是包子蒸出来更加的松软蓬松,揉面的时候一定要慢慢的揉,揉的时间长的面团一般都是比较的劲道。发面也是非常重要的,面发的比较好的话会让包子更加的柔软。
5、最后醒面的过程也是比较重要的,面醒的好的话才能更加的柔软。包括在蒸的过程中应该等锅开了之后留出一点空隙让水分蒸发,否则面就会变的比较潮湿。
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