老黄瓜的做法大全 老黄瓜的做法大全有什么
1、老黄瓜的做法一
(1)五花肉100g,老黄瓜400g,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,料酒适量。
(2)老黄瓜去皮。切成薄片,加盐杀出水份,再用水漂净备用。五花肉加入葱姜花椒料酒,冷水入锅煮熟。将煮好的五花肉放凉,切成片。
(3)锅中放适量油,加入五花肉片,煸炒出部分油,使肉略打卷,加入一勺豆瓣酱。
(4)炒香,炒出红油。加入清洗沥水后的黄瓜片。炒至入味。关火后加入葱花出锅。
2、炒老黄瓜
(1)老黄瓜一条,猪肉200g,葱姜适量,淀粉适量,花生油适量,老抽适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,盐适量。
(2)把老黄瓜削皮,从中间纵面切开,将籽挖掉,横截面切成片状待用;葱姜切成沫;肉切成片放入碗中用干淀粉抓匀。
(3)锅里放入少许油,待油温烧热之后放入肉、葱姜末,肉炒到七八分熟的时候放入少许老抽、料酒。
(4)将老黄瓜放入锅中翻炒,加入十三香、蚝油并加入勾兑好的水淀粉,待到老黄瓜变得透明之后放入白胡椒粉,适量盐即可关火。加入少许美极鲜、香油即可出锅。
3、老黄瓜焖肉
(1)老黄瓜1根,前腿肉150克,生姜6片,大蒜6瓣,香葱4根,老抽半勺,耗油1勺,白胡椒粉半勺,料酒半勺,白砂糖适量,鸡精适量,小米辣4个。
(2)老黄瓜削皮,去籽,用不锈钢勺子挖。然后切成四方小块备用。
(3)前腿肉切片,加入耗油,料酒,白胡椒粉,适量老抽,土豆淀粉,少许盐,腌制10分钟再起油锅炒熟盛出备用。
(4)另起油锅,加入小米辣,姜片,蒜瓣煸炒出香味,然后倒入黄瓜翻炒半分钟,再加入老抽,盐巴,白糖翻炒1分钟,加200g左右的开水中火焖2分钟,再倒进炒熟的肉片,加入鸡精翻炒均匀,再转入砂锅里,中小火焖煮8分钟左右,放葱白盖上盖子焖半分钟,揭开盖子再撒葱花就可以吃了。
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