红烧茄子需要去皮吗 制作红烧茄子需要去皮吗
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1、红烧茄子可以去皮,也可以不去皮,主要看个人的口味喜好。
2、不去皮,红烧茄子一定不要去皮,有了茄子皮的那层韧劲,味道才好,而且,茄子皮的营养也很高。不过,也要看个人喜好,有些人喜欢的就是茄子软糯的口感,当然,你也可以去皮。
3、去皮,长茄子比较嫩,那也是相对于别的茄子,随着时间也会变老,去皮味道会更加的美味,另外在挂淀粉的时候如果不去皮,带皮的一面无法挂淀粉,炸的时候会把茄子皮炸老,炸柴,口感十分的差。
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