黑椒脆皮肠的做法 怎样做黑椒脆皮肠
1、食材:食盐10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奥尔良烤翅腌料110克、猪肉2000克、清水200克、玉米淀粉200克、砂糖30克、小肠衣2条。
2、将猪肉清洗干净后沥干水,然后切成小块。
3、用厨师机将肉搅碎。
4、加入高度曲酒,拌均匀。
5、淀粉兑水后拌成淀粉浆,倒入。
6、然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
7、手带上手套,然后抓均匀,盖上保鲜膜,放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
8、准备灌肠前,将肠衣套在水龙头上,用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
9、将肠衣套在灌肠机口上,开端用棉线扎紧,然后开始填肉馅。整体灌好肠后,用棉线每间隔10厘米左右扎一段。
10、用牙签或者针,在扎好的肠上刺上孔,排气,记得多刺些小孔哦。
11、将做好的脆皮肠挂起晾干,晾一个晚上或者晾一天。
12、将表皮晾干了的脆皮肠,用中火蒸15分钟,将其蒸熟。
13、然后剪掉绳头,一段段剪断,放冰箱冷冻层保存,吃的时候解冷,煎香或者用烤箱烤香都可以。
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