炒虾仁怎么炒 虾仁怎样又嫩又好吃
1、买回来的虾仁一般都是冻好的,所以回来之后要进行自然的解冻,等到虾仁全部的疏散开来的之后,用清水清洗干净,然后取出虾仁的虾线,千万不要以为这就准备好虾仁可以下锅炒了,先将虾仁沥干水分放入一个空碗当中,然后再在碗中放入5克的碱水已经3克的小苏打,最后倒入适量的清水,这样浸泡虾仁半个小时左右的时间。
2、等时间差不多了,就可以将虾仁用清水进行清洗,直到清洗到感觉虾仁表面没有滑腻感为止,再次沥干水分之后,放入一个干净的碗中,在碗中加入一个鸡蛋清,然后加入适量的食盐、味精、胡椒粉还有生粉,用筷子将其搅拌均匀,放入冰箱当中大概半个小时左右,这样能让虾仁遇冷进行收缩,还能有效的吸收调料的味道,吃起来也能更加的有弹性。
3、之后便可以起锅烧油了,等到油温达到7成熟的时候,就可以将事先准备好的葱姜蒜沫放入锅中炒出香味,然后将准备好的虾仁倒入锅中进行翻炒,用大火进行翻炒3分钟左右的时间,就可以放入食盐已经蚝油进行调味提鲜了,翻炒均匀之后就可以出锅了,这样一盘美味的虾仁就已经炒完了。
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