潮汕小吃肉丸子制作方法 自制潮汕小吃肉丸子的方法
1、食材:五花肉450克,香葱50克,生粉二勺,蚝油一勺,五香粉鸡粉白糖各半勺,酱油一小碟。
2、先把猪肉用绞肉机打碎,一般自己剁会好一些。
3、把香葱洗干净,切碎越碎越好,大蒜籽也去皮切碎,
4、把香葱蒜末都放进猪肉里,再加一勺蚝油,二勺生粉,半勺鸡粉和五香粉,一勺盐,用筷子按顺时针方向搅拌均匀腌十分钟。
5、再洗干净手,来做肉丸,可大可小,做好后都放在盘子里。一般是用右手捏成型,再双手拍打,才不会煎烂或者煮烂。
6、再用锅烧半锅水,水滚后把肉丸放进去盖盖子八到十分钟。时间到了,小心端出来,里面有一些水可以倒出来做个淀粉水。
7、再来调一些酱料,就是用酱油,生粉。白糖,再加上刚刚倒出来的汤水,搅拌一下。放在锅里烧滚后立马关火。
8、再把酱料铲出来放在一个小碗里,也可以直接淋在蒸好的肉丸上。
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