鲫鱼王不留行汤的做法

鲫鱼王不留行汤是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜品，以下是它的做法：

所需材料:
- 鲫鱼 500克
- 豆腐 200克
- 香菇 4朵
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋清1个

步骤:

1. 鱼处理：将鲫鱼去内脏、鳞片，清洗干净，切成两半，放入沸水中焯水烫一下，去掉浑浊物质，备用。

2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯水一下，去除豆腐中的腥味。

3. 香菇处理：将香菇洗净，切片备用。

4. 烹饪：锅中倒入适量的清水，水烧开后放入鲫鱼、豆腐、香菇、葱姜蒜等调料，加入适量的料酒焯水，烧至汤面浮油后撇去浮油。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

6. 最后，将鸡蛋清打散倒入锅中，搅拌均匀，煮至鸡蛋清凝固即可。

7. 完成后将鲫鱼王不留行汤装入碗中，撒上葱花作为装饰即可食用。

注意事项：
- 在焯水过程中，根据个人喜好可适量加入一些姜片、料酒去腥。
- 在加调味料时，可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸辣口味，可以加入适量的醋和辣椒。
- 鲫鱼的烹饪时间不宜太长，以免鱼肉过烂影响口感。