鲫鱼汤怎么做法 制作鲫鱼汤的方法
1、主料:鲫鱼1条。
2、辅料:水萝卜半个。
3、调料:食盐3克、鸡粉1小勺、葱5克、姜5克、香油适量。
4、在市场购买鲜活鲫鱼,购买时即可让店家去鳞挖鳃,初加工一下。回来后再用清水洗净,用厨房用纸巾擦拭干即可。
5、甜水萝卜去皮洗净,切成细丝,姜切大片或拍松,大葱取葱白切成大段都可。
6、炒锅刷净,烧热,倒入香油,油温5成热时,将鲫鱼顺着锅边放入,小火将其煎至两面金黄,捞出备用。
7、超锅刷净,倒入植物油,油温6成热时,放入姜片爆香,随即将煎好的鲫鱼放入,烹料酒,倒入足够的开水,然后将炒锅中的食材转入砂锅,并加入两段葱白,大火煮之。
8、30分钟后,掀开锅盖,你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色,此时将“甜水萝卜”丝倒入,中火继续煲煮15分钟。
9、加入适量的盐和鸡粉,还可以加入一点点胡椒粉提味。
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