鲫鱼荷包蛋汤的做法
鲫鱼荷包蛋汤是一道清淡而美味的汤品,口感细腻,营养丰富。下面是鲫鱼荷包蛋汤的做法:
材料:
- 鲫鱼2条
- 鸡蛋2个
- 葱段适量
- 姜片适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 温水适量
步骤:
1. 首先,准备好所需的材料。鲫鱼可以去鳞,去内脏,并将鱼洗净备用。葱洗净后切成段,姜切成片备用。
2. 接下来,处理鲫鱼。将鲫鱼的两侧切几刀,这样煮的时候汤汁能更好地渗透鱼肉。同时,在鲫鱼的两面撒一些盐和料酒,腌制一段时间,这样可以去腥味。
3. 另取一个碗,将鸡蛋打入碗中,用筷子打散。注意不要过度搅拌,以免蛋花过细。
4. 在一个炒锅中倒入适量植物油,用中小火加热至七八成热时,将鱼放入煎,煎至两面金黄色即可。
5. 在另一口深锅中加入适量清水,煮开后放入煎好的鲫鱼,然后加入葱段和姜片。转小火慢炖20分钟,使鱼骨中的鲜味和营养渗入到汤中。
6. 用漏网将鱼肉和汤一起过滤出来,捞出姜片和葱段。将煮好的鱼捞出,放在汤盘中备用。
7. 将煮好的鲫鱼汤再次煮开,慢慢将打散的鸡蛋液倒入汤中。同时用筷子轻轻搅拌,使鸡蛋成为蛋花状。
8. 最后,加入适量的盐和鸡精,调味即可。根据个人口味,可以适当加入一些其他调味料,如胡椒粉、生抽等。
9. 将荷包蛋汤倒入鱼盘中,撒上一些葱花作为装饰。香喷喷的鲫鱼荷包蛋汤就做好啦!
这道鲫鱼荷包蛋汤清淡可口,鱼肉鲜嫩,荷包蛋软糯滑嫩,汤汁鲜美可口,营养丰富,非常适合一家人享用,尤其适合夏季食用。希望你喜欢这道美味的鲫鱼荷包蛋汤!
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