酸汤荷包蛋的做法
酸汤荷包蛋的做法如下:
材料:
- 鸡蛋 2个
- 高汤 200毫升
- 醋 1汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 蒜末(可选) 适量
- 青葱(可选) 适量
步骤:
1. 准备一个小锅,烧热高汤。在高汤中加入醋、盐和白胡椒粉,调味适量。
2. 破两个鸡蛋在小碗中,轻轻搅拌均匀。
3. 慢慢倒入打散的鸡蛋液到烧热的高汤中,尽量保持圆形。
4. 放入一些蒜末和青葱,按个人喜好添加调料。
5. 等鸡蛋凝固后,用铲子将荷包蛋捞起,放入碗中。
6. 另起一锅,煮热水,放入适量的水淀粉搅拌均匀,使其成为糊状。
7. 将荷包蛋放入煮熟的水淀粉中,搅拌均匀上浆,使其表面变得光滑。
8. 煮沸的高汤中再次加热,然后用热汤淋在荷包蛋上。
9. 把酸汤荷包蛋装盘,撒上一些葱花和蒜末作为装饰即可。
注意事项:
- 在打鸡蛋液的时候可以放一些奶或者水,这样煮出来的荷包蛋会更嫩滑。
- 水淀粉的比例可以根据个人口感调整,如果希望更浓郁一些,可以多加水淀粉。
- 可以根据自己的口味选择添加蒜末、青葱、辣椒等调料增加风味。
- 如果喜欢辣味,可以在高汤中加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
- 酸汤荷包蛋可以作为配菜,也可以加入米饭中煮熟,制作成荷包饭。
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