灌汤生煎包的做法
灌汤生煎包是一道传统的上海小吃,是将鲜美的汤汁包裹在煎饺皮中,非常美味。下面是灌汤生煎包的做法:
所需材料:
- 馅料:
- 猪肉绞肉250克
- 鲜虾仁100克
- 葱末2汤匙
- 姜末1汤匙
- 香菇末2汤匙
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 蚝油1茶匙
- 盐1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 芝麻油1/2茶匙
- 淀粉2汤匙
- 饺子皮:根据需要准备即可
- 生姜丝:适量
- 鲜汤:根据需要准备即可
- 食用油:适量
步骤:
1. 将所有的馅料放入一个大碗中,用筷子一致搅拌至馅料充分混合均匀。
2. 将饺子皮取出,放在手掌心,用勺子将馅料放在中间。
3. 将饺子皮的边缘折叠起来,用手指按压将饺子皮封口,并且捏出褶皱。确保饺子封口处完全封好,以防汤汁漏出。
4. 将一个平底锅加热,加入适量的食用油,摆放饺子。
5. 中火煎至底部金黄,然后倒入足够的鲜汤,大约是饺子高度的一半。
6. 盖上锅盖,中小火煎煮约5-6分钟,直到饺子底部变得酥脆,水分蒸发完毕。
7. 打开锅盖,继续煎至饺子底部变得焦黄香脆。
8. 撒上一些生姜丝,煮至煮熟即可。
温馨提示:
- 馅料的搅拌时间越长,口感会越好。
- 煎的时候要控制好火候,以免煎焦或者煮烂。
- 建议选择适合煎煮的锅具,以免粘锅或厨具受损。
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