雪菜黄鱼的正宗做法

雪菜黄鱼是一道具有浓郁南方风味的传统菜肴，以其独特的口感和味道受到广大食客的喜爱。下面将介绍雪菜黄鱼的正宗做法。

所需材料：
1. 鲜黄鱼一条（约500克）
2. 雪菜适量
3. 姜块适量
4. 蒜末适量
5. 干辣椒适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 植物油适量

步骤：

1. 将鲜黄鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟。同时，将雪菜切碎备用。

2. 倒适量的植物油入锅中，加热后放入黄鱼块，煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中重新加热适量的植物油，放入姜块、蒜末和干辣椒炒香。

4. 将雪菜倒入锅中，继续翻炒均匀。

5. 加入少量的生抽，继续翻炒均匀。

6. 将炒好的雪菜放入煎好的黄鱼上，均匀分布。

7. 在锅中加适量水，放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟。

8. 蒸好的雪菜黄鱼取出，撒上一些白胡椒粉提香。

9. 将锅中剩余的调料倒入炒锅中，加热后将液体收拢为酱汁。

10. 最后将煎好的黄鱼放在酱汁上，均匀淋在黄鱼上即可。

雪菜黄鱼色香味俱佳，口感清爽鲜美。黄鱼嫩滑鲜美，完美地与雪菜的酸味和辣椒的辣味相搭配。同时，在蒸煮过程中，鱼肉更易入味，保持了鱼肉的鲜嫩口感。整道菜肴色泽美观，香味扑鼻，令人食欲大增。

总的来说，雪菜黄鱼的制作方法不算复杂，但是需要一定的火候和技巧。希望以上的步骤和材料介绍能够帮助你制作一道正宗的雪菜黄鱼美食。祝你成功！