红烧肉做法步骤
红烧肉是一道非常传统的中式菜肴,下面是制作红烧肉的步骤:
1. 准备所需材料:五花肉500g、生姜数片、葱1根、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、清水适量。
2. 将五花肉切成2-3cm见方的块状,用开水焯水煮沸,去除肉中的脏味和杂质,捞出沥水备用。
3. 将锅加热,倒入一些油,待油热后将五花肉块放入煎至两面金黄。
4. 加入姜片和葱段,继续煎炒片刻。
5. 加入适量的料酒,煮开以去腥。
6. 调制红烧酱汁:取一个碗,将适量的老抽、生抽、盐、冰糖和清水调匀,调成红色浓稠的酱汁。
7. 将调制好的酱汁倒入锅中,将肉块煮至酱汁煮沸。
8. 将火调至小火,盖上锅盖悠悠炖煮40分钟左右,让肉块入味。
9. 中途翻转一次肉块,充分吸收酱汁。
10. 煮至肉块变得酥烂并且色泽均匀,最后关火即可。
11. 撒上一些葱花作为装饰,红烧肉就完成了。
注意事项:
- 在焯水前,可以将五花肉用温水洗净一遍,以去除表面的脏物。
- 没有特殊要求,可以选择用猪肉五花肉制作。
- 在调制酱汁时,根据个人口味,可以适量增加或减少调料的用量。
- 在悠悠炖煮的过程中,可以根据需要添加适量的水,以确保肉块的煮煮沸。
- 最好使用砂锅或厚底锅,以免煮时易糊底。
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