桃酥的做法的配方法 桃酥怎么做
1、低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量。
2、先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。
3、把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。过筛入厨师机的搅拌缸中。
4、倒入植物油和室温软化的黄油。
5、开厨师机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状,倒入蛋液。
6、继续开min档,搅拌约20秒钟停止机器,此时已经呈很松软的面团。
7、取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。
8、面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。
9、放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。
10、烤制:时间温度仅供参看,请以自家烤箱的脾气适当调整。
11、烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
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