螃蟹怎么清洗干净 螃蟹怎样清洗才能干净
1、第一步:醉蟹
准备好一个大点的洗菜盆,倒入半盆净水,倒入150毫升的白酒,酒的度数不重要,如果螃蟹数量比较多,酒量可以多倒入一些。用手或筷子将水和酒搅拌均匀。
2、第二步:观察
把螃蟹倒入水里,密切关注螃蟹的动态,刚开始,有些螃蟹会试图沿着盆壁逃跑,你需要小心翼翼地把它推入水里;十几分钟后,有些螃蟹已经有点醉意变老实了,但有些还是想往外爬,你还是需要不断的关注,直到基本都变老实后,就可以开始清洁了。
3、第三步:清洗
为了便于清洗,先可以抓一只螃蟹试试。抓的方法一定要讲究,一般是用拇指和食指或者是中指合作,抓住螃蟹的背部,用牙刷依次刷掉肚子周围的泥土、然后刷掉蟹腿上的脏东西、蟹背上的赃物。
打开肚子下面的盖盖。当然,这步需要高度注意,用拇指和食指将螃蟹的钳子用劲按住,刷掉钳子上的赃物,螃蟹因为受到刺激,嘴里会吐出白沫,不用担心,这是很正常的现象,表示这只蟹很新鲜,吐出的白沫越多,表示螃蟹质量越高。
再用另一只手将盖盖打开,刷掉里面的泥土及脏东西。刷干净后,用手挤掉类似粪便的东东,再将螃蟹放到净水里面
将水连续换上2-3次后,水变的比较透明就表示可以上锅蒸制了。
4、第四步:蒸制
将清洗干净的螃蟹放入蒸锅里面码放好,这时候的动作要快,防止螃蟹往外跑,然后盖住盖子,蒸20分钟左右即可。
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