虾蟹清洗方法 螃蟹这样洗才干净
1、虾的清洗方法:
首先让虾肉自然解冻,保持虾肉的营养,挑去虾线,虾线容易影响口感,而且不太干净,用牙签轻轻挑掉即可,然后剪掉虾的须和脚,两根长须一起剪干净,将虾肉放到碗中,倒入清水没过虾肉,再用棱角多的筷子快速搅动,让虾肉中的沙子都被清洗干净,虾肉会变得毛糙,更易入味。
2、螃蟹的清洗方法:
(1)准备一盆清水加入一些白酒,将螃蟹放入盆中,让螃蟹在水中浸泡5-10分钟,通过白酒的刺激将体内的脏物全部排出,同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕,如果家中没有白酒,可以用45度的温水将其烫晕。
(2)用食指和拇指抓住螃蟹盖的两侧,另一只手用牙刷将螃蟹的八条蟹腿、蟹盖的两侧以及蟹钳依次刷干净。特别是蟹钳要多刷几次,因为蟹钳上的毛特别多,容易藏污纳垢。
(3)抓住螃蟹的两侧,将蟹脐翻开,用牙刷清理蟹肚,这个地方会藏许多泥沙,一定要清理干净。之后再用流水清洗几遍,就可以入锅煮食了。
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